A gastronomia, para Breno, vai além do paladar; é uma ciência de precisão e respeito absoluto à matéria-prima. Graduado em Gastronomia pela Universidade de Sorocaba e pós-graduado em Gestão em Negócios da Alimentação com foco em resultado pelo SENAC-SP. Ele dedica sua trajetória a transformar a complexidade técnica em experiências sensoriais inesquecíveis.

Como consultor e sushiman, Breno compartilha o segredo por trás do equilíbrio perfeito, sempre defendendo práticas sustentáveis e o autocontrole em cada etapa do processo. Sua metodologia foca na leitura sensorial — o domínio real sobre o comportamento dos alimentos — em vez de fórmulas rígidas.

Seja para abrir o seu próprio restaurante, aprimorar a gestão do seu negócio ou dominar a arte da culinária japonesa através de um ensino técnico e comprovado, entre em contato e descubra como elevar seu nível na cozinha.